しぼったままの状態で清澄を待って瓶詰めをしたお酒。米の旨みと生酒独特のフレッシュ、スッキリとした咽越しでやや辛口。 杜氏晴山成志が杜氏歴三十年の全力を込めて造った自信作です。ラベルの「成志」は、この杜氏の名前からとったもの。

辰泉酒造
辰泉酒造は手造りの良さを生かし、大量生産・大量販売方式による生産方針を避け、幻の米「京の華」をはじめ、良い米を農業者と共に育てる事から酒造りに取り組んでいます。

仕込みに用いる水は磐梯飯豊の山麓の自然湧水と、当社の地下よりわき出る清浄な井戸水を用いています。

酒造は一年中で最も寒い季節（空気の清浄な時期）の寒仕込を中心に行い、酒本来の馥郁（フクイク）たる香りとまろやかな風味・旨味を大切にし、特に飲む人の心に感動を与える清冽な酒を造る事を目標としています。