セカンドとは 思えない濃淳さとバランスのよさ。背景が見えないほどの紫色が濃く、パワフルで凝縮されたワイン。 驚くほどの豊かさ、ピュアさ、そして質感。タニック。4〜5年間はセラーで 寝かせて、16〜18年間は熟成可能。
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■格付け：メドック４級
シャトー・ラ・トゥール・カルネのセカンド
■ぶどう品種：メルロー５０％、カベルネ・ソヴィニヨン４０％ カベルネ・フラン７％、プティ・ヴェルド３％ 栽培面 積65ha。平均樹齢30年。栽培密度8,000〜10,000株/ha また石灰岩の比率が多く、ギュンツ期の砂が地中深くまで層になっている。この砂の層は有名で、“ラ・トゥール・カルネの丘”と呼ばれている。仕立はギュイヨ・ドゥーブル。栽培は環境に配慮した方法で。除葉と除房を行う。ブドウは畑で選果 後、すべて手摘み小さなかごへ 入れる。
■醸造：ブドウは破砕せずにステンレスタンクに入れる。低温で発酵。果帽をマニュアルでパンチンダウン。フレンチ・オークで１８か月間、バトナージュしながらオリと共に熟成。ワイン名“ドゥーヴ”とは堀の意味。このシャトーを囲む堀を髣髴させる。
