チリでのワイン造りの歴史は、１６世紀にさかのぼる。征服者スペイン人の手でぶどうが持ち込まれ、ワイン造りが始まったという。優良なワイン産地はサンチャゴ周辺の、北からアコンカグア、マイポ、ラペル、マウレなどの川の流域に広がる。栽培品種は、赤ワイン用がカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、ピノ・ノワールなど。白ワイン用がシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、リースリング、セミヨンなどである。

南アフリカ初のワインはケープタウンへの入植開始７年後の１６５９年に造られた。品種ではカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、メルロの赤品種が、また白品種ではシャルドネが増え、南アフリカで１９３０年代に開発された赤の交配品種ピノタージュも復権した。