チリでのワイン造りの歴史は、16世紀にさかのぼる。征服者スペイン人の手でぶどうが持ち込まれワイン造りが始まったという。優良なワイン産地はサンチャゴ周辺の、北からアコンカグア、マイポ、ラペル、マウレなどの川の流域に広がる。栽培品種は、赤ワイン用がカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、ピノ・ノワールなど。白ワイン用がシャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、リースリング、セミヨンなどである。

南アフリカ初のワインはケープタウンへの入植開始７年後の1659年に造られた。品種ではカベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、メルロの赤品種が、また白品種ではシャルドネが増え、南アフリカで1930年代に開発された赤の交配品種ピノタージュも復権した。